Холодильник і продукти під час відключення світла

Під час відключення головне питання про їжу - як довго вона залишається безпечною. Відповідь залежить від того, скільки триває відключення і як часто відчиняти дверцята. Нижче - загальні орієнтири, які наводять служби з безпеки харчових продуктів. Конкретні випадки завжди оцінюйте обережно.

Скільки зберігається холод

• Холодильник з постійно зачиненими дверцятами утримує безпечну температуру приблизно 4 години.
• Повна морозильна камера утримує холод до 48 годин (заповнена наполовину - близько 24 годин), якщо її не відчиняти.

Планові відключення зазвичай коротші за ці терміни, тому головне правило просте: не відчиняйте дверцята без потреби. Кожне відчинення випускає холодне повітря, яке не повернеться, поки не ввімкнеться компресор.

Як зберегти холод довше

1. Заздалегідь налаштуйте температуру: у холодильнику вона має бути близько +4 °C або нижче, у морозилці - -18 °C.
2. Тримайте морозильну камеру заповненою: заморожені продукти допомагають одне одному зберігати холод. Порожні місця можна заповнити пляшками з замороженою водою.
3. Продукти, що швидко псуються, розмістіть ближче до задньої стінки, а все потрібне дістаньте за один раз.
4. Для довшого відключення пересуньте найважливіше в термосумку з акумуляторами холоду.

Що можна їсти після відновлення світла

Якщо відключення було до чотирьох годин і дверцята не відчиняли, продукти зазвичай безпечні. Якщо термін більший або в холодильнику стало тепло понад 2 години, діють такі правила:

• Викидайте: сире й готове м'ясо, рибу, молоко, м'які сири, яйця, готові страви та залишки, які були в теплі довше двох годин.
• Зазвичай безпечні: тверді сири, масло, фрукти й овочі, солодке з високим вмістом цукру, соуси в закритих пляшках.
• Розморожене: якщо в продуктах ще лишилися кристали льоду чи вони холодні на дотик, їх можна приготувати, але повторно заморожувати їх сирими не слід.

Орієнтир за температурою: якщо продукт був вище +4 °C понад дві години, його краще не їсти. Якщо сумніваєтесь - викидайте.

Чого не варто робити

• Не оцінюйте безпеку їжі за запахом чи виглядом: небезпечні бактерії зазвичай їх не змінюють.
• Не залишайте їжу "в тіні" на вулиці в теплу погоду і не ризикуйте з продуктами для малюків та людей з ослабленим імунітетом.

Як зарядити пристрої й підготувати все інше, читайте у статті Підготовка до відключень світла.